为什么别人家的电饭煲几万？ （窗户·好工匠与新消费②——品质）

我们的记者林丽丽

《人民日报》（2016年4月22日第18版）

有一种对手叫“别人家的电饭煲”。

自从第一个电饭煲在日本发明以来，日本一直处于行业领先地位。加热技术、内胆做工、细节设计、高价都是“牛”。事实上，日本的大多数水稻品种与中国的不同。从国外带回来的电饭煲可能不适合国内消费者，但依然挡不住中国游客“探索”电饭煲海外的热情。国内有超过100个电饭煲品牌，年产量超过2亿台福库电饭煲煮饭不好吃，其中高端电饭煲。但由于同质化严重，往往陷入低价战，行业整体竞争力不如日韩。一对内胆、一个饭勺、一个纽扣……国外工匠在品质提升上的“每一份努力”，值得我们反思和学习。

白米饭很香，什么技术？

高端电饭煲取消底盘加热技术，采用IH加热技术，加热均匀，米饭口感好；国内大部分电饭煲还在使用底盘加热技术，导致米饭受热不均，容易夹到米饭。

“听说这种IH（电磁加热）电饭煲炖饭很好吃，我们给父母每个人都买了一个。”在日本东京成田机场办理登机手续的中国游客张蓓蓓和妻子说。如果不是行李太多，我们打算再买一个自用。”

日本主流电饭煲产品的价格在3000-5000元左右，有的甚至高达10000元以上，但中国游客购买热情很高。

“其实几千块钱买电饭煲很贵，不过质量也很值。毕竟现在要求高，不仅要煮好，还要煮好。”张蓓蓓说。

电饭煲如果做饭好吃，加热技术很重要。日本高端电饭煲取消底盘加热技术福库电饭煲最新款，采用IH加热技术，实现加热均匀，大大改善米饭口感。但是国内大部分电饭煲还是采用底盘加热技术，导致米饭受热不均，米饭容易夹起。

“国内家电企业刚起步的时候，往往从低端起步，追求市场规模，经常陷入价格战，有的毛利率甚至不到3%。利润低，就会有没有资金投入技术创新，产品质量很难。升级和陷入恶性循环。几十年来，这个问题一直没有得到根本解决。”中国机电产品进出口商会家电分会秘书长周南说。

记者走访了北京苏宁易购、大众电器等家电卖场，发现国内的电饭煲销售区比较冷清。虽然有“促销”、“减价”等海报，但顾客并不多。在淘宝、京东等电商平台，销量最多的普通电饭煲不到300元。

“我们和日本的差距还可以。关键是要知道我们比别人差在哪里，找到我们努力的方向。”美的集团家电事业部首席产品经理黄兵说，被称为“厨哥”。他多次从日韩带回电饭煲，用各种大米反复煮了12年。 “我每天都在研究如何将生米煮成熟米，以及如何让煮熟的米饭更甜。 "

为了在技术上不输给日本福库e01怎么解决，黄兵这两年带队煮了2吨大米，不断测试验证最佳加热曲线。有时黄兵一天煮100锅饭，每锅吃两口饭，一天吃10碗饭，2吨饭是一家四口8年的饭量。最终，黄冰团队研发了多级IH对流加热技术，可引导米粒实现双向720度翻滚搅拌，比普通IH技术更先进。去年，美的出品的“鼎科IH”智能电饭煲销往电饭煲的故乡-日本，并获得电饭煲业全球认可的“IF奖”和“红点奖”。

“有一种对手，叫做‘别人的电饭煲’。”虽然我国的电饭煲取得了飞速的技术进步，但不可否认的是，自日本发明了第一个电饭煲以来，它一直处于行业领先地位。 , IH电饭煲 也是日本企业最先推出的。 “真希望中国工匠也能进行革命性的技术创新，引领品质升级，做出更好的电饭煲。”周南说。

内胆均质化，如何破解？

日本电饭煲企业通常不会模仿竞争对手的产品，而是专注于品牌特征；国内电饭煲常大同小异

“这个电饭煲内胆是什么材料？”正在购买电饭煲的王树智向北京市朝阳区苏宁易购西大望路店的销售人员询问。她特别注意内胆的材质：“有的电饭煲要花一两年的时间来涂内胆，不仅会粘锅做饭，还可能有健康隐患。”

高质量的电饭煲无疑需要一个好的内胆，耐用又健康。国内100多个电饭煲品牌同质化严重。主流的内胆材质大致分为普通合金铝内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆三种，都大同小异。

日本电饭煲市场竞争也很激烈，但企业通常不会模仿竞争对手的产品，而是注重品牌特色。比如象印、松下、虎牌(Tiger)等几个电饭煲品牌的内胆，各有特点：

——象印高档电饭煲内胆采用日本岩手县传统工艺“南部铁器”。烹饪时，亚铁离子会释放到食物中，既保留了食材的美味，又可以预防贫血；

——Panasonic电饭煲更出名的是备长炭涂层内胆，可以增加内胆的远红外发射率，使细小的水分子到达大米核心，使大米充分吸收水分福库电饭煲煮饭不好吃，使米饭更软更香；

——虎牌土锅锅内锅采用远红外陶瓷颗粒涂层，接近传统土锅材质，能还原木火土炉煮饭的香味。

一件纯日本手工制作的“南部铁器”内胆电饭煲，售价数万元。一些高端的电饭煲毛利率在20%左右，有的甚至高达50%。我国作为钢铁大国，低端钢材产能严重过剩，1吨钢材价格仅两三千元。 “有了高品质、高附加值的产品，市场就不用担心了。国外工匠对技术升级的专注，确实值得借鉴。”周南说。

现在国内很多企业都在生产具有自己特色的电饭煲：美的打造“鼎科IH”电饭煲，格力推出大松电饭煲，小米发布米家电饭煲……“谁的产品是消费者同意，谁只是加入乐趣最终将取决于质量看到差异。”周南说。

黄兵团队测试了7000片，最终研发出耐腐蚀、高传热的航空级钛合金内胆，使用寿命长达10年。 “从研究到批量生产福库电饭煲怎么换电池，整个团队用了一年半的时间，获得了3项日韩专利和35项国内专利。”黄兵说。

“经过多年的努力，我国的电饭煲制造技术进步很快，在中高端市场的竞争力不断增强。”周南说。在今年3月举行的中国家电及消费电子博览会上，美的、九阳、苏泊尔、爱仕达都展出了高端智能电饭煲新品。

这个小饭勺有什么特别之处？

从日本带回来的电饭煲饭饭勺可以“站立”，不会很粘米饭；国产饭勺用后容易粘饭

“以前家里的电饭煲折叠盖都拆不下来，清洗起来很不方便。日本买的电饭煲上盖一键拆洗就可以了。我妈非常喜欢。”张蓓蓓告诉记者，“而且这个小饭勺福库电饭煲漏气故障排除，电饭煲饭锅可以从日本‘停’下来。你不需要单独的碗来放饭勺，饭勺不会粘在米饭上。 "

“一个电饭煲的质量不高，就看我们能否把握用户的需求，完善每一个细节。”美的集团家电事业部总经理李国林说。记者观察到，国内一些高端的电饭煲饭勺也可以直立放在桌子上，但用完后还是有糯米。

很多消费者在网上抱怨电饭煲不一样，一向展示中高端形象的日韩电饭煲也有“槽点”。有人评论从韩国带回来的福库电饭煲：“做饭要2个小时，每天下班都饿了，只能用普通的电饭煲cooking。”还有人说：“日本电饭煲被神化了，大米的质量其实更重要。”

而且消费者对国内的电饭煲充满了“槽点”：“预约时间记不住，每次都要按十几下，设计真的很反人类。” “触摸屏灵敏度太低，反射弧度太低。《疯狂动物城》的树懒还长着呢。” “饭勺用久了会变色。” “拆洗太不方便了。”...

“目前电饭煲的按钮太多了，我不记得先按哪个，后按哪个。”王树志说，很多老年消费者看到一堆高端智能电饭煲按钮不仅感觉功能不全，还头疼。我不知道从哪里开始。

工匠精神在于细节。消费者不满意的“槽点”是电饭煲企业的“动力点”，也是一线技术人员在细节上追求极致的“动力点”。美的为老年消费者设计了“一键识别”功能。使用时只需按一下按钮，电饭煲就可以自动确定锅中的水与米的比例，然后自动开始煮饭或煮粥的过程。

细节就是特征。 “日本和韩国国土狭小，大米品种单一，而我国幅员辽阔，不同地区、不同大米品种各有特点，含水量不同，口感不同，烹调方法也不同。”美的集团家电事业部产品经理赵国耀说。 ,“中国也有高端的电饭煲，质量不比日韩差。电饭煲从国外带回来的，有些可能不适合国内消费者。”

赵国耀的团队被称为“疯狂厨师”。为了研究各种大米的味道，他们到偏远山区，用当地大米亲手煮柴饭。他们感受到了火的大小和米饭的变化。带回数千种大米，为每种大米绘制最佳烹饪曲线。整个团队每年产生110,000个大米测试数据。前后22年的数据，终于画出了中国的水稻地图。 “我们要更符合国情电饭煲。”赵国耀说。

广东顺德美的家电事业部有一块小黑板，上面写着：“向‘反人类设计’说NO！” “一款产品对消费者来说是否舒适取决于设计的细节。消费者的需求和喜好也会发生变化。细节的完美没有止境，但我们希望追求极致福库多功能电压力饭煲的使用视频，让电饭煲越来越精致，越做越“香”。黄兵说道。来源：人民日报

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